Je suis Aude Garaffa, ingénieure-œnologue et j’ai créé Œnoria pour accompagner les professionnels du vin dans leurs défis œnologiques. Chaque choix technique façonne le vin, et c’est cette alchimie entre la science et le savoir-faire qui me passionne.
Après plusieurs années en R&D, en tant que maître de chai et assistante œnologue, j’ai voulu aller plus loin : proposer un accompagnement sur-mesure, alliant innovation et pragmatisme, pour aider les vignerons et restaurateurs à révéler le meilleur de leurs vins.
Mon objectif ? Apporter un regard neuf, des solutions concrètes et adaptées, et un véritable accompagnement dans l’innovation et l’amélioration des vins.
Un parcours entre science et terrain
Formée à l’école de Changins en Suisse, l’une des références en matière d’enseignement vitivinicole, j’ai obtenu un diplôme d’ingénieure et d’œnologue reconnu par l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin).
Mon expérience en R&D m’a permis d’explorer de nouvelles approches techniques, de suivre de près les avancées en microbiologie et en fermentation, et de tester des solutions innovantes. À cela s’ajoute mon travail sur le terrain, au plus près des vins et de leur élaboration.
Ces expériences m’ont donné une vision complète : à la fois scientifique et pragmatique. Aujourd’hui, avec Œnoria, je souhaite mettre cette expertise au service des vignerons, restaurateurs et passionnés de vin.
Ma vision : co-construire vos succès œnologiques
Chaque vin a son identité, chaque professionnel a ses objectifs. Je crois en un conseil œnologique qui ne se limite pas à donner des recommandations, mais qui s’inscrit dans une vraie collaboration.
Œnoria, c’est une approche basée sur l’écoute, l’échange et l’innovation, pour vous aider à créer, optimiser et sublimer vos vins.